『タンティ　サルティ』とはイタリア語でたくさんの幸福や健康という意味で
尊敬するシェフからいただいたメッセージが由来となっています。

当店では、イタリア各地の古くから伝わる郷土料理と
シェフオリジナルの新しいイタリア料理の両方をご用意いたします。
いずれの場合も、水と塩にはこだわりを持って料理しています。

例えば、パスタをゆでるための水と、ソースに用いる水には、別のものを使用しています。
塩も赤身肉や白身肉、魚介類や野菜になどに合わせて4〜6種類を使い分けています。

豚、鶏、牛などはもちろん鳩やウズラ、そして狩猟の季節には猪や鹿などの肉
鮮度を重視して大洗や那珂湊、日立から入荷した魚介類
地元の朝採り野菜を中心に、聖護院かぶらなどの京野菜、高知・熊本産のトマトなど

これらの食材を、一皿一皿集中して料理したものを味わっていただけます。
是非、一度ご来店くださいませ。

2006.10.14. constructed by Dr.H & JAEA. S